腊排骨炖怎么好吃？
买新鲜的猪肋排或脊背肉 （注：本人特别讨厌吃肥肉），用凉水反复冲洗干净，再用温热水充分浸泡清洗，去除血水，晾干备用。 接着准备好香料：八角、桂皮、香叶。如果喜欢味道重一些的朋友还可以放个干辣椒。 因为是炖汤所以不需要切得太小，免得最后碎掉影响观感。如果担心块头太大的话可以事先用菜刀轻轻拍松。
锅里不放油，冷锅冷油下排骨，煎至表面微微发黄，盛出备用。 锅中留底油，放入香料小火炒香后，加入生抽、老抽和冰糖继续炒均匀。 倒入开水大火烧开转小火慢炖1小时左右至排骨熟透软烂。 接下来就是最关键的一步了！！！
在炖汤的过程中我们可以准备其它食材：青椒一个洗净切块，小米椒两个切成圈，蒜瓣三颗切片，豆腐一块切成厚片。
待排骨炖熟后，把切好的青椒、米椒和泡软的茶叶一同放入锅中，煮约5分钟左右入味。 最后，调入适量盐和鸡精提味，撒入蒜片拌匀就可以出锅啦~ 一道美味又养颜的腊肉土豆排骨煲就做好啦～来一碗香喷喷的白米饭配着吃，简直太棒啦~ （ps：因为时间关系我没有把排骨煎透再炖，朋友们按照这个方法做的时候记得要控制好火候和时间哦，以免过火）