做一锅香喷喷的卤猪蹄，热乎乎的吃下去真的太幸福了！ 先准备几个猪蹄，去掉上面的猪毛、清洗干净。 准备好香料和葱姜蒜。 我这还准备了一个鸡蛋，用来卤制的时候颜色更加好看。 看我的老卤汁~ 加入生抽、老抽、白酒（去腥增香）、白砂糖，搅拌均匀。 把切好的猪蹄放进去，让每一个猪蹄都均匀沾上酱汁。 我用的是电压力锅，所以不用担心猪蹄会煮烂。如果是普通锅的话，最好给猪蹄多搅拌几次，可以让它们充分入味。 盖上盖子，按下煮饭键就好了。
等电压力锅自动保温后，打开盖子，猪蹄的颜色已经变得很漂亮了！ 可以趁热尝一个～
软糯Q弹，香味扑鼻！ 如果喜欢骨头多一些的猪蹄，可以将蹄髈夹出，放凉后拿出来啃。 或者直接将电压力锅里的汤汁收一收，用来拌饭、拌面也是一级棒！
井博涵优质答主用高压锅（或普通锅）重新加热猪耳朵时，最好放一些生的猪耳朵一起煮，加入葱、姜、料酒、盐等调味料，这样煮出来的凉猪耳朵味道会比较好，再次加热猪耳朵时，不能用大火煮沸，用小火慢慢加热，猪耳朵更容易入味，味道会更好，猪耳朵煮热后取出，沥干水分，放凉后切成薄片，放入盘中，加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、熟芝麻、熟花生碎等凉猪耳朵的调味料，拌匀即可食用。
如果不想重新加热，只需要切丝后加入调味料拌匀，过一个小时后就可以吃了，凉猪耳朵的调味料可以根据个人口味来调整，除了上述提到的常见凉猪耳朵调味料外，还可以加入蒜末、洋葱末、香菜等配料来增加风味。
热凉猪耳朵时，不要放凉姜汤，也不要放生抽，否则会损失凉猪耳朵的风味，如果想为凉猪耳朵增加一些汤汁，可以加入适量的凉开水或高汤，使凉猪耳朵的口感更滋润。
