准备一斤海蛎子（海蛎壳去掉，用清水冲洗干净） 一斤肉馅(三肥七瘦最好) 葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油，豆瓣酱也可放点儿。 做法：
1.将葱姜切末，放到器皿中，倒入清水，调成汁备用； 2.把肉馅加入调好的汁内，顺一个方向搅拌上劲，再加点生粉或淀粉更好；
3.把洗净的海蛎子泡在刚才捞出的葱水里，以防变色，同时还可以去腥；
4.起油锅（多放点油！），加入姜丝炸香后，倒入拌好的肉馅，慢火炒至熟透，加一点生抽提鲜；
5.把海蛎子倒进锅中，加盐调味，小火焖煮几分钟（可加点水）至熟即可。 这道菜简单快手，鲜香入味！ 关键还超下饭哦………
ps：爱吃辣的可加干辣椒或者老干妈辣酱啦～这道菜味道绝对棒棒哒！ 我一般会连汤汁儿一起盛饭。 对了，我还会做一道凉拌海蛎子肉，做法也很简单——
把炒熟的五花肉用筷子挑散，再加葱花、香菜、蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可食用。
喜欢清淡的可以加点花生米和芝麻酱；喜欢吃沙拉的也可以加香蕉片和核桃仁。
霍佳宇优质答主海蛎炒鸡蛋
原料：海蛎、鸡蛋、韭菜、油、盐、葱
制作流程：
鸡蛋搅散，加上点料酒，加盐调味。韭菜切段
热锅入油，油热转小火下鸡蛋液
翻炒成型后盛出。重新放点油，炒香葱末，下韭菜炒出香味，然后下海蛎，加点料酒，炒至海蛎变色，加盐调味，然后倒回刚才炒熟的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。
干煎海蛎饼
配料：精制面粉100g、地瓜粉100g、韭菜100g、海蛎200g、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒、姜、葱
制作流程：姜葱切沫，海蛎去水洗净加入姜葱沫、胡椒粉粉、料酒拌均匀腌渍15分钟。鸡蛋加入面粉与地瓜粉（面粉与地瓜粉的比例为1∶1，这样煎出来的海蛎饼才会酥脆）打散搅拌至无颗粒，包保鲜膜静置30分钟（这样饼才会劲道）。
韭菜洗净去水切沫，把韭菜加入面浆中拌均匀，面浆的浓度为流动状。锅内加油烧热转小火，舀一勺面浆倒入锅内用锅铲推均匀，加入适量的海蛎，中火煎至定型以后，加入适量的清水，转大火将其煎干水分。
加入适量的生抽提鲜（生抽要沿着饼的周围加入，防止把饼冲散），葱花翻炒均匀即可。
