新鲜的笋有三招好吃的做法，教你做爆笋、凉拌笋和腌春笋 春天到了，又到了吃笋的季节！小竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，被誉为“素食之王”。除了炒、炖等常用的做法外，还可以试试这几个特色吃法，保证让你过足嘴瘾！
一、清炒竹笋 材料：竹笋300g、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐适量 做法：
二、蒜泥竹笋 材料：竹笋300g、蒜6瓣、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋2勺、香油2勺 做法： 三、凉拌竹笋 材料：竹笋250g、辣椒油2勺、香葱适量、姜5片、花椒适量、大料1朵、香叶2片、桂皮1段、色拉油少许、食盐适量 做法：
四、腌春笋 材料：春笋500g、小米椒2个、生抽4勺、老抽2勺、白砂糖3勺 做法：
柯安岭优质答主小竹笋是一年四季都可以吃到的，小竹笋也是具有清热化痰、除疾送毒的功效，小竹笋的吃法有很多种，小竹笋炖着吃特别汤鲜味美，吃炖好的小竹笋能清心、利湿和消痰等等功效。
小竹笋炖鸡的制作方法：
准备好的原料有小竹笋半个、三黄鸡半只、红枣4个、生姜1块、枸杞5颗、食盐适量、清水适量。
炖鸡的具体烹饪过程：
1、准备好需要的原料，鸡肉需要清洗干净，鸡肉可以切成块状，同时鸡肉需要放入沸水中进行焯水，鸡肉焯水后要捞出沥干水分。
2、焯完水的鸡肉、红枣、生姜等全部的原材料要一起放入炖锅中，再放入适量的清水，炖锅要盖上锅盖。
3、炖锅要选择大火烧开，大火烧开后要转至小火继续炖40分钟左右，期间鸡肉和小竹笋慢慢就会炖熟，它们的味道完全融于一体，炖好后根据自己的口味放入适量的食盐，再稍微炖一分钟就炖好了。
小贴士：
1、小竹笋在烹饪之前最好要在水中泡1个小时以上，小竹笋泡完水后烹饪起来的味道更好，而且小竹笋泡水后烹饪也能更容易去除小竹笋的生涩味。
2、小竹笋炖好后的汤汁特别多，汤的味道和炖鸡的汤汁也特别鲜美，小竹笋和鸡肉也特别炖的非常的入味，吃完炖鸡后汤汁也可以喝。
