面片放什么好吃？
作为一个山西人，我可能更有资格回答这个问题！首先声明一点，我不是厨师，也不是美食家，我只是个喜欢做面食的普通大叔而已！我的答案仅供参考！ 首先你要了解，我们这里的“削面”指的是擀制而形成的面条，而不是用刮刀刮出的面片儿（比如咱山西特有的大刀削面）；其次我说的方法都是最普通的，做法最为简单的，不需要任何技术含量的，只强调最本真的味道。如果要说技巧的话，那只有三点了：和面的软硬程度、醒发的时间、火候的掌握。下面我就分开来讲讲这三点。
一、和面 和面的原则就是“三光”，即和面的时候面上要光亮，手里的面团要光滑，盆里的面粉要光亮（当然这些光亮的表面是在和面完成后，反复揉搓光滑后达到的）。这里的关键词是“软硬程度”（其实也就是你揉面的力度）和“揉的时间”。
二、醒发 大多数的面食都需要醒发，醒发的好坏直接关系到制作成败，醒发时最好让面团里所有的空气都能够撑开表皮（形成蜂窝状），这样在以后的制作过程中，才会容易膨松。
三、火候 这一点是最难的，因为火的大小和时间的长短没有一个标准。我认为的火候是指：当你揭开锅看到锅底有一些水蒸气的时候（这时不要开锅盖）再煮三五分钟就熟了。
四、配菜 一般来说，面食做好了单吃是很单调的，因此你需要一些配菜来调和口感。我最喜欢的吃法是：把做好的面食（一般是面条或者饼）放到锅里蒸几分钟，然后搭配醋、酱油、辣椒油、香菜等调料食用。
我最喜欢的是在面食中配上黄瓜丝、土豆丝或者是茄子丝，最后来一勺我自己配制的酸辣酱料（辣椒油+白芝麻+蒜末+花椒粉+酱油+陈醋+胡椒粉），香辣开胃，好吃到爆啊！！！！