大闸蟹肉炒什么好吃？
蟹粉豆腐 1、准备配料。蟹粉即煮熟的大闸蟹夹肉的部分，可用勺子舀出；内酯豆腐一块（或用豆浆机打出） 2、起油锅，将切好的葱姜下锅爆香。注意油温要高，才香且不易糊。
3、加入蟹粉迅速翻炒，至螃蟹熟透变成红色的液体状。可适量加点黄酒和酱油提鲜。 这里要注意，因为蟹黄含油脂较高，所以锅里放油要稍微多一些。不然油少了，会粘锅。 如果第一次炒的蟹粉过老，可以放在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室里静置一晚再处理。这样会比较容易挑出里面的姜末等杂质。 做好的蟹粉可以直接吃，也可以用来做别的菜式——这个随个人喜好，我就不一一举例了。 接下来就是最关键的一步，怎样把蟹粉完美地渗透到软嫩细滑的内脂豆腐中。
4、先把蟹粉均匀地铺在内酯豆腐上，然后锅中水烧开，把蒸架放入，再把豆腐盘放入锅内隔水蒸5分钟左右。 这一步的关键在于一定要让每一块豆腐都浸透在蟹粉的汤汁里。所以时间不能太长，否则豆腐过熟就烂了不好吃。
5、最后撒点香葱末或芹菜末点缀一下就可以上桌了。这道菜鲜香嫩滑，微甜适中，让人吃了回味无穷。 另外有人可能会问，吃大闸蟹时，那些白白嫩嫩的膏和黄是不是也很有营养而且很鲜美呢？ 大闸蟹的膏主要成分为蛋白质、脂肪、胆固醇以及其他微量元素，营养成分很高。 不过这里的膏是不能直接吃的，因为它比较稠，很像膏剂，需要烹调熟了才能食用。如果直接吃，会觉得油腻恶心不容易下咽。