蛋根怎么做好吃？
1、准备食材：鸡蛋，韭菜，葱花 2、开始制作： (1)首先我们将买回来的韭菜清洗干净，然后将其切成小段待用；（PS：这里我用的韭菜是比较老的，所以建议先用盐水浸泡几分钟后再清洗一遍，比较嫩一些的韭菜可以直接用清水冲洗干净即可）
(2)将新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液后，加入半勺食盐搅拌均匀入味。
（PS：这里加盐的目的是为了调味，因为后面我们要做的菜肴是咸味的，如果味道过重，可以在这里适量添加一些清水进行调节。）
（3）起锅烧油，油热后放入调好味的蛋液快速滑炒，待其完全凝固后关火盛出。
（4）重新热锅，放入葱花和切好的韭菜段爆香，然后再倒入刚才炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可出锅盛盘。 一盘美味又好吃的韭菜炒蛋就完成啦！是不是很简单呢~
1、首先我们把韭菜清洗干净，切去根部较老的部分（PS：如果有时间的话，我们可以将韭菜放在开水中焯烫一下，这样能够更加方便的削去韭菜的表皮）
2、然后将香葱、香菜洗干净，葱姜蒜切末备用。
3、起锅热油，油温5成热时，调成小火，缓缓加入面粉，并用筷子迅速搅拌，直到变成絮状时，再加适量的干淀粉和清水，搅拌至没有干粉状态时即成面糊。 （PS：加淀粉的目的在于能让面糊变得更有黏性，而不会一下子就松散开来。另外，这里用的水最好是温水，这样拌出来的面糊才不会过于粘稠，也不会太稀而不会挂浆。） 面煳搅好后，我们接着来处理鱼肉，把鱼肉清洗干净，用刀轻轻刮去鱼刺，再沿鱼骨用刀将其分成两片，并将鱼肉表面的白色筋膜撕掉，使整体口感变得更嫩。 （PS：刮除鱼刺的时候要注意安全，以免受伤。另外，这里的鱼最好选择刺少的鱼类，比如龙利鱼、巴沙鱼等，如果用草鱼、鲫鱼做这道菜，那么需要在烹制过程中多去除一些鱼刺。）
4、接下来我们把鱼肉放到面糊中，让鱼肉均匀地裹上面糊，然后在盘中摆出造型，送入蒸锅蒸8分钟左右，直至熟透取出。
5、最后我们在鱼肉表面涂上芥辣汁、蒜泥酱汁，再撒些葱花点缀一下，一盘鲜香味美的鱼片就完成啦～