腌蒜苗好吃吗？
我奶奶每年都会腌一大缸的蒜头，就等着冬天拿来做糖醋蒜和腌蒜苗！ 每年快过年的时候，奶奶就会把那些大蒜一颗颗地剥干净，然后清洗干净。 之后把大蒜放在太阳底下暴晒，直到变得干巴巴的，这样才方便后面腌制。（不知道为啥要这么做，反正小时候看见都是这样做的） 大约一个星期左右，就可以开始腌制了。
第一步就是杀水，先把晒干了的大蒜放到干净的桶里，倒入清水浸泡，直到全部浸没，再拿盖子盖上，让大蒜在里面静置48小时。 这个步骤非常关键，很多人没有做到位，所以做出来的蒜苗会有苦味。 第二步，就是拌糖，在泡过水后的大蒜里加入白砂糖，比例大概10斤大蒜一斤白糖。充分搅拌，使得砂糖完全融化，然后盖好盖子，让它们发酵24个小时。 第三步，就是杀盐水，这一步有些残忍，但是为了好的味道，不得不这样做。
用干净的刀用刀背仔细刮去蒜头皮（可以更好地入味哦~）然后把处理干净的大蒜放进干净的锅里，加入足量的清水和食盐，开大火烧开，持续煮15分钟左右，等到水变温热后，关火让盐卤自然冷却。 等盐水彻底冷却后，就把刚刚发醇好的糖水倒进去搅拌。
第四步，就是把切好的姜末倒进瓶子里，然后把拌匀的糖水倒进去，密封起来，等待半个月左右的时间，腌蒜苗就做好了 做好的腌蒜苗颜色鲜亮，看起来就很诱人呢！
打开瓶盖，一股酸甜的香味扑鼻而来，令人食欲大增。
入口酸酸辣辣，很刺激胃口，配着白米饭吃最佳！