干酱豆怎么做好吃？
我的做法是，选皮薄肉厚、颜色深褐的豆子，在清水里浸泡一晚，第二天滤水晾干； 炒锅上火，不用放油，直接干炒，一直炒到豆子发枯（变深褐色），香味四溢的时候关火让豆子冷却； 等到室温时，拌入酱油和花雕酒（没有可以用料酒代替）腌制30分钟以上入味。
之后拿出来风干2天左右，一定要完全晾开，表面干燥，内部还是湿润的状态，如果有烤箱可以低温烤一下，这样干度更好。 最后就是油炸了！这步很重要哦~
锅里烧热油，用小火慢慢加热，等到油温4成热时，关火让油温继续升高至6成热（这个步骤是为了防止油温过高把豆子炸焦），然后马上把腌好的豆子倒进去大火快炸，不停搅动，免得沾锅或烧焦，大约1分钟左右表皮会开始变得酥脆且有层次，关火让油温继续上升至7成热，再开火炸1分钟，这个时候表皮会变成漂亮的棕黄色～香喷喷的零食就出炉啦！
PS. 我用的是普通的家常黄豆做的，味道也很棒哒~~如果喜欢软烂一些的，可以在浸泡时多换几次水，或者是煮的时候适当延长蒸煮的时间也可以达到目的哈~