新鲜萝卜如何腌制好吃？
我家有个泡菜坛子，已经使用多年。 冬天的时候，会腌很多萝卜，用来佐粥，味道好极了！ 具体制作方法如下： 首先将白萝卜清洗干净，然后切成块状（不要去皮）。 然后准备一个干净无油的容器，把白萝卜放进去，撒上盐，翻拌均匀后，腌制半个小时左右。 等待白萝卜出水之后，将其中的盐水倒掉，并用清水多清洗几遍，将里面的苦涩味去除。
接下来，在锅中加入适量的食盐、八角、桂皮、花椒，然后放入清水，开火煮沸，并保持沸腾状态3分钟左右，关火冷却。 待上述步骤完成之后，就可以开始往里放调料了。 我家最爱吃的调料是四川郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱的味道香辣醇厚。 用勺子舀出一勺豆瓣酱，放进干净无水的碗里，然后用汤勺不断搅拌，使其化开； 再往里面加入两勺生抽和两块冰糖，继续搅拌均匀。
最后一步就是将调好的酱料倒入容器之中，与腌制的萝卜块混合。 一定要让每一块萝卜都沾上酱料，这样可以使它们更快入味。 然后盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风处进行发酵。 大约一两天之后，就可以看到了…… 满屋飘香啊有木有？ 吃的时候取出一碗来，配上白米饭，那可是绝了！