鸡蛋怎么真好吃吗？
我从小生活在山东德州，这里离北京很近，所以菜馆子很多，什么鲁菜的、京酱的都有。 德州的菜馆子里头，鸡蛋的做法很多，比如说木须肉（蛋炒饭）、香椿芽炒鸡蛋、黄瓜拌鸡蛋、韭菜盒子（韭菜鸡蛋馅儿的）…… 但最最最喜欢的，还是咸鸭蛋。咸鸭蛋做法相当简单：洗干净鸭蛋，裹上一层盐，放在坛子里，密封好后，放在角落里，大概一个来月的时间，就可以吃了。 刚腌好的咸鸭蛋，蛋白呈青白色，看起来跟新鲜鸡蛋清似的；蛋黄是褐色的，看着跟煮熟的熟鸡蛋黄一样。拿勺子舀着吃，一口咬下去，咸蛋黄就流出来了，那感觉可真好！
当然最经典的吃法，还是就着小米粥吃。把粥煮好之后，打个鸡蛋进去，搅匀了，盛碗里，再配点儿咸菜丝儿、榨菜丝儿什么的，绝了！ 我小时候，家里穷，经常不吃饭，饿得慌，就着碗喝粥，能吃饱。我爸爸说我是“糠窝头”，说我“糠窝头”吃得多了，头发都快掉了(其实没掉)。后来生活条件好了，但还是经常吃咸菜和榨菜，毕竟这便宜啊！
现在条件好了，但很少再吃咸菜和榨菜了，偶尔馋虫上来了，会自己用盐水泡点咸菜丝儿，或者自己动手做辣椒油、炸辣椒圈儿，就着馒头、大米饭吃。虽然很简单，但味道还真不错呢！ 说到咸鸭蛋，顺便提一下皮蛋吧。以前在老家，家家户户都会自己做皮蛋。那方法是：把生石灰包在稻草里，然后放在水里，煮开，等到温度下降之后，加入皮蛋粉（其实就是碱面儿），调成糊状，然后把切好的皮蛋放进去，浸泡一段时间就可以了。做好了的皮蛋，颜色发暗，跟烤熟了一般，不过味道真是棒极了！