怎么炒藕好吃吗？
首先，从食材入手 买藕的时候要注意了，要买那种表皮光滑、藕身粗壮而直的莲藕，这样的莲藕口感也会比较好。另外，现在正是荷花盛开的时候，去荷塘摘一朵并蒂莲，相信味道会更佳~~ 然后把藕清洗一下，切成薄片，尽量薄一点。（太厚了不容易熟而且会塞牙）
接下来是灵魂步骤——泡盐卤 把切好的藕片倒入锅中，加入半锅清水和适量的食用碱，开大火烧沸后，再调成小火慢慢炖煮，期间记得搅拌，不然会糊底哦~大概煮20分钟左右就可以关火了。这时候我们可以准备其它材料下油锅爆炒。
在锅里倒入适量油加热，然后放入切好的姜丝、蒜片爆香，再把沥干水的莲藕倒进去，快速翻炒片刻，使调料均匀入味。 最后出锅前加少量鸡精调味即可。这么做出来又粉又嫩，咸香酥脆。