如何炒毛豆最好吃窍门？
原料准备：新鲜毛豆500g、香葱2根、生姜3片、干辣椒6个、八角1个、桂皮1段、香叶3-4片 调味料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量 制作过程： 1、首先将毛豆冲洗干净，放入适量盐和香油，浸泡半小时左右；然后将葱切段、姜切片、干辣椒剪成小段备用。
2、锅中倒入适量清水，大火烧开之后，放入八角、桂皮和香叶，再倒入毛豆煮5分钟左右，然后连汤带毛豆捞出沥干待用。
3、另起锅烧油，油温7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后再放入焯过水的毛豆翻炒均匀。
4、最后加入少许糖、生抽、老抽调味，继续翻炒，待汤汁收浓，撒上葱花即可关火装盘。 一盘鲜香入味，颜色翠绿欲滴的炒毛豆就做好啦！
Tips： 毛豆即尚未成熟的大豆，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、膳食纤维等多种营养素，且口感香甜软糯，深受老人和小孩的喜爱。
平时我们买回来的毛豆一般都是清炒或者炖煮，这次用油煎的方式来做，会别有一番风味。而且这样做出来的毛豆颜色更好看，光泽度也更高。 但是需要注意的一点是，因为毛豆中含有草酸，食用之前一定要先用食盐溶液浸泡去除。