大泥鳅鱼怎么做好吃？
首先，我吃的这个泥鳅是野生的，土腥味很重，但是味道真的很不错，所以要想去除土腥味，就必须得用重口味的食材去压制它！ 我做的方法是川菜里非常经典的做法——爆炒。爆和炒的区别在于爆是用小火把汤汁烧干然后再加入调味品，而炒是不停翻炒直到熟而成菜的。 具体做法如下： 1、先把泥鳅放在水里养20-30分钟，让其吐净体内的泥土。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用； 2、切配调料。葱姜蒜切成末，青红椒切圈（为了配色好看可以放点红辣椒）； 3、调酱汁。往碗里放一大勺淀粉、两大勺生抽、三大勺香醋、四大勺料酒、五大勺白砂糖、六勺清水调成浓稠的酱汁待用；
4、热锅热油，爆香葱姜蒜末，然后放入泥鳅快速煸炒至水份收干，加入调好的酱汁继续煸炒，让汁液均匀裹在泥鳅表面，最后撒上白胡椒粉和香菜段炒匀起锅即可。
这样做出来的泥鳅外酥里嫩，味道酸辣鲜香特别的好吃！喜欢的话可以试试哦～