猪肝如何爆炒好吃？
我我我！我最喜欢的菜就是炒猪肝，因为特别特别好吃啊～ 先说我的做法哈~ 1、把新鲜的猪肝洗干净（可以用盐水浸泡出血水），然后用刀轻轻刮去毛（这一步可以请师傅帮忙弄干净），再用清水冲洗干净、沥干水份备用； 2、准备配料：青椒半个（不爱吃辣的亲也可以准备红辣椒哦）切丝，蒜瓣5-6个切片，姜丝适量，鸡蛋一个打散备用； 3、把以上配料倒入装有猪肝的碗中，然后加入生粉、酱油、料酒、白糖和匀腌制10分钟以上（重点：一定要加生粉才会脆）； 4、起油锅，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒丝大火翻炒片刻后，倒入腌好的猪肝大火快速翻炒至猪肝变色（大概3分钟左右）就可以啦～ 最后撒葱花点缀一下，香辣美味的炒猪肝就做好啦～ （完爆某洲某捞的炒猪肝的做法呀～）
下面来说说炒猪肝时要注意的事项
1、洗猪肝的时候千万不要用筷子去搅动，这样容易让血液全部散开，影响美观与口感；
2、给猪肝上浆时，生粉、酱油、料酒等调味料不能放得太多，否则咸了会影响菜肴的味道；
3、给肝片上浆并腌制一会，可以让其表面附着一层均匀的面糊，在热油锅里下锅之后会膨胀定型，使炒熟的肝片不会老且易于嚼烂。