桂花酱配什么最好吃？
作为杭州人，最推荐的还是用我们杭州特产湖盐做的桂花香盐。 超市里都可以买到，我买的袋装的，一袋20多块钱吧，很划算的。
先把新鲜的桂花用淡盐水轻轻冲洗一遍（千万不要直接用手搓哦）然后沥干水分，把梗摘掉，留下花朵部分待用。（洗过的桂花会掉色，这都是正常的哈~） 用干净的纱布或者滤网把桂花挤干水分备用。（这一步主要是为了让做出来的桂花酱更浓稠，要是觉得麻烦可以忽略，直接进下一步） 准备一个干净无水的容器，把挤干的桂花放入，然后加入白糖和刚刚泡过桂花的盐水，比例可以自己控制，我喜欢咸一点的味道。然后把盖子盖紧，放在一边腌制一个小时左右。 时间到！开盖，哇~已经有很多红色析出了，这个时就可以闻到很浓郁的桂花香了。 然后把准备好的酵母粉倒入，用筷子搅匀即可，不需要化开。盖上盖子，开始发酵。（这个时候可以准备一锅开水，把装桂花的容器放进锅内隔水炖，这样可以加快发酵的速度，而且出来的香味会更浓郁哟~~）
等到容器里的桂花呈现橘红色且比较浓稠的时候就可以了。可以尝一下，甜而不腻，味道正好的话就可以出锅了。 吃的时候可以直接舀出来拌在米饭里一起吃；也可以在炒菜或者做鱼的时候放一些提香增色；还可以做点心，比如青团、元宵、汤圆……等等。反正我是把所有做过月饼的点心做法都试了一遍，啧啧啧，真想一个个都夸一遍，真的太赞了～