栗子怎么烧最好吃？
作为一个地地道道的河北人，最喜欢吃的就是糖炒栗子！ 小时候在巷口见到卖糖炒栗子的车就会走不动路，一定要让妈妈停下来买些。其实这种简易的炉具很不安全，曾经就发生过炸炉的事故。所以后来看到那种用蜂窝煤炉子加炒炭的就更喜欢了。 以前买栗子都是10元3斤或者4斤，今年6月份去的时候已经涨到25一斤了…
说下最正宗的糖炒栗子做法和原料。 用的是铁棍山药，因为淀粉含量高，炒熟后颜色偏白，不是特别红。而且吃起来很面很有嚼头。 用清水浸泡一小时左右（具体看栗子大小），捞起晾干备用。 炒锅里加入少许植物油，稍微多放一点，因为要刷锅。（如果用铁锅，就不需要再加油了。）油温五成热时加入白糖，一开始千万不要着急翻炒，否则会粘锅发苦。等到锅底出现密集的小泡泡时就立即关火。 这时把晾干的栗子倒入锅中快速搅拌，使每一个栗子都沾满糖汁并均匀受热。等全部变成诱人的金黄色就可以起锅了。 金黄的、新鲜的、热腾腾的糖炒栗子就做好啦～
不过现在外面卖的很多都不是用这种方法做的，而是用清水冲洗干净直接下锅用白砂糖炒制。这样炒出来的栗子表面可能光滑明亮，但香味和甜度都会差很多。 还有一个辨别真假糖炒栗子的小窍门：真糖炒栗子表皮会有焦痕；假糖炒栗子皮较软且不易脱落。 自己在家做也非常简单，如果喜欢重口味的可以加入少量食盐。但是不要加酱油哦，那样颜色会很深并且很难清洗干净。