湘菜家常菜炒菜有哪些？
青椒炒香肠
材料
香肠（最好是黑胡椒味的，味道更好些）若干条（喜欢吃多少放多少啦），青椒若干个小点（根据个人喜好吧），大蒜1个（剁碎），料酒、盐、鸡精少许。
做法
1、将香肠斜切成厚片；2、锅烧热，放少许油，将香肠片煎至微黄或呈金黄色后铲出；3、放少量油，烧热后放入青椒稍煸，至青椒微微变软后放入香肠片，烹入料酒；4、放入蒜泥，翻炒一会儿，出锅前放盐和鸡精，拌匀就可起锅了。
小贴士如果香肠能选用自家制作的，那就更好了，香肠在煎时，会出油。
干锅手撕鸡
主料：鸡半只
辅料：洋葱、青椒、西芹、红椒。
调料：郫县辣酱（豆瓣酱）、干辣椒、料酒、花椒、盐、生抽、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只或三只，我用了半只，煮熟，手撕成小块或切片（尽量小一点）；2、洋葱、青椒、芹菜、红椒切丝；3、热锅凉油（多放一点），中火爆香郫县辣酱，倒入花椒、干辣椒段，翻炒至辣酱粘在手擀面（面条或薄饼）上；
4、倒入鸡块，翻炒，加入适量鲜酱油、料酒调色调味，（我加了点糖），炒至汁粘稠；5、另起一锅，加少许底油，爆香葱段；倒入洋葱丝、辣椒丝、芹菜段，翻炒至蔬菜稍软；
6、加入炒好的鸡肉丝；最后倒入红椒丝，翻炒至断生，即可出锅。