原料： 豆腐500克、猪肉馅100克、鲜香菇3朵、胡萝卜1/2根、葱、姜适量，鸡蛋清少半颗。 调料： 盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、酱油约20ml、香油30ml、清水400毫升 做法： 1.将豆腐切成大块，葱姜切碎备用 2.锅中加入足量清水，放入葱姜，调入酱油和料酒，下入豆腐块，大火烧开转小火炖至入味 3.在鸡蛋清中调入水淀粉搅拌均匀成糊状 4.在烧煮的豆腐中加入洗净切块的香菇和胡萝卜丁及所有调料，小火煮至入味，然后勾薄芡淋上香油提香增亮即可
提示： 如果觉得汤汁比较浓稠，可以加入少量清水或者高汤继续炖煮，但切忌添加较多开水，以免汤液浓度降低导致失败 选择内壁光滑的深砂锅为宜，这样可以避免煳底
叶子怡优质答主沙锅豆腐怎么做才好吃？想要把沙锅豆腐做够味道，那么在具体制作的时候就需要多下一点功夫。下面小编把沙锅豆腐的具体做法步骤详细的给各位介绍出来，相信各位在看了下面的内容之后一定能够做出来足够味的沙锅豆腐。 首先把一块猪肉清洗干净之后切成片，生姜切成片，另外还要准备葱段，香叶，八角，桂皮，朝天辣椒，沙茶酱1勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香少许，水适量。 把准备好的内酯豆腐直接从盒子中提出来，然后切成大约为3.6*1.8厘米厚2厘米的豆腐块。接下来往锅中加入半锅水，然后在水中加入少许的盐调匀，待水烧开之后，下入切好的豆腐再次煮开，把豆腐里面多余的水分逼出来，煮好之后捞出来控干水分。 把控干水分的豆腐码放在汤盘内，码放的时候要注意码紧一点，这样在下一步倒扣的时候才不会散开来，码放好之后把锅中再次烧水，同时注意要准备好一个比豆腐还大的盘子，水开之后，把装有豆腐的汤盘在开水上烫一下，然后快速的倒扣在一个大点的盘子上，这样豆腐就不会散开来。 把猪肉片码放在豆腐上面，码好之后往锅中放入少许的油，油热之后放入生姜，葱段，肉片一起炒香，在炒肉片的时候要炒干水分之后再下一步。 把之前准备好的调料加入锅中炒香，然后加入适当的开水煮开，接着用滤网把上面的调料渣子过滤掉，只把汤汁留下来。之后把滤好的汤汁加入扣好的豆腐中大火烧开，烧开之后加入适量的盐味精和鸡精调匀，烧至汤汁差不多收干的时候就可以关火了，最后撒上葱花，这样一道简单又营养的沙锅豆腐就完成了。
