黄鳝有哪些营养功效？
黄鳝具有极高的营养价值，每100克黄鳝中含有蛋白质18.9克，脂肪1.6克，碳水化合物5.3克，钙68，磷194毫克，铁4.1毫克，烟酸2毫克，核黄素0.13，维生素A53国际单位，同时，中医理论认为，黄鳝性味甘平，具有补血、滋阴、壮阳效果，对慢性疾病和虚症患者大有裨益，黄鳝还具有解酒毒，消水肿之功效。
黄鳝肉味鲜美，营养丰富，含有丰富的高质量蛋白，维生素A，B1，B2，C、烟酸及矿物质等人体所必须的营养成分。每100克生黄鳝（鲜品）肉中含蛋白质18.8克、脂肪1.7克、碳水化合物3.6克、热量230.8千焦，烟酸4毫克、核黄素0.13毫克、维生素A53国际单位，钙68毫克、磷194毫克、铁4.1毫克。其性味甘、平，入肝、脾经。
黄鳝具有补虚、止血、消炎、解毒之功效，对慢性疾病和虚损症的治疗有特殊效果，能补脾胃，除风湿，强筋骨，活血，有消除水肿、止血、杀菌之功效。可治贫血、难产、产后虚弱、子宫出血、妇科炎症、风湿关节痛、壮阳补血、神经衰弱等症。产妇食之，有助于体力的恢复。黄鳝还能解酒毒，除身上“浮肿”。