用什么卷香肠好吃？
1、用五花肉 做香肠，最好的肉当然是五花肉啦~肥瘦相间的五花肉，炒起来香而不腻；用来做香肠，味道好极了！ 五花肉去皮，和生姜一起放进绞肉机里，打成蓉。
2、加入白酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、八角、桂皮、生姜汁搅拌均匀后，装入干净的容器中，压实（装得紧实一些烤出来的香肠会更瘦一点哦），盖上盖子，放到冰箱冷藏室静置一晚。
3、做肠衣 做香肠最重要的部分就是肠衣了，没有好的肠衣，就算肉馅调再好，做出来的香肠也不好吃。
我一般是买了新鲜的猪大肠，把它冲洗干净，放在水龙头下仔细地清洗一遍，再用清水加面粉反复洗好几遍（这样能很有效的去除腥味和脏物）。然后，把洗好的肠衣放入锅中，加水烧开，捞起晾干备用。 注意：如果是买回来的冰冻肠衣，请先解冻。
4、开始灌香肠 接下来就可以开始灌香肠了。取适量肉馅，用手揉搓排气，搓成一个个圆形的小丸子。然后把准备好的肠衣套在瓶子或壶嘴上（这样可以方便后面灌香肠的时候操作）。
第五步：把肉馅放到肠衣中，用食指和拇指捏住肠衣口，一边挤压，一边向后推进，直到填满整个肠衣。
第六步：用筷子夹住刚刚塞进去的肉馅，稍微往上提一下，使它们不往下掉。全部做好后，把灌好的香肠用绳绑住，挂在阳光下风干（夏天温度高，建议不要阳光直射）。
第7步：小火慢煎，煎至两面金黄出锅。 用油煎一下香肠，可以更好入味儿，而且吃起来更酥脆。 如果想要吃酥脆的香肠，可以在小火煎炸的过程中，时不时翻动一下，使其均匀受热。如果喜欢吃软的，那么就可以少煎一会儿。 做好的香肠，可以直接吃，也可以用来炒菜、炖菜或者制作火锅。