将藕的作用是什么？
将藕分为九孔和七孔两种，九孔藕，又叫老藕，通常水分少一些，粉质多且味道甜，适合做蜜汁藕或煮汤；七孔藕，又叫脆藕，通常水分大，味道比较清爽，适合炒食或凉拌。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是富含碳水化合物及多种维生素、磷钾等矿物质的食物。建议买来鲜藕不要存放太久，宜尽快食用。
藕的养生之道
生藕清脆，熟藕软糯，生吃熟吃都可以，其独特的营养和美味，可让人生津、清热、凉血、血分，以及散瘀、消食，是男女老幼都适用的营养佳品。祖国传统医学更认为藕有以下几种养生之道。
1、补脾开胃，益血补心。生吃鲜藕能清热养阴，紫外线照射有美容之功效，也可将鲜藕750克、柿饼500克、白糖250克，一同炖汁饮用，每日服两次，治疗初发的糖尿病；若于莲子、芡实、薏米等煮粥食，对经常精神疲惫、神疲乏力者有一定的补益作用。
2、将藕汁与生地黄汁合服，可治热病烦渴、闷瞀不舒、吐血、衄血、痰血、大便带血、以及热病后虚弱等症。