皮蛋煮什么菜好吃？
和皮蛋相配的食材有很多，蔬菜里有青椒、黄瓜、苦瓜、洋葱；肉类有瘦肉、鱼片、香肠；豆制品有豆腐、豆干；海鲜河鲜有虾、鱼、蛤蜊等……总之只要你愿意花心思去搭配，就可以做出无数道美味佳肴！ 不过说到最经典也是最符合大众口味的吃法，那还得数皮蛋拌黄瓜。别看这道菜做法简单，若想做得好吃可没那么容易~
首先我们在选购皮蛋的时候要注意，一定要买“外壳灰白”的，这样的皮蛋新鲜可靠（一般在外表会贴有标签注明生产日期及保质期） 其次在切皮蛋的时候也要注意，先把皮蛋的外壳剥掉，然后放在案板上用刀切成薄片，最后把切好的皮蛋堆在一起，这样处理过的皮蛋就不会散开了。
当然除了切皮蛋外，准备其他原料也是个技术活儿——切好的黄瓜要用食盐腌渍10分钟左右，再用凉开水冲洗沥干水分待用；红辣椒则要去籽去蒂清洗干净后切丝；花椒和干辣椒要用清水浸泡后滤出备用。 最后一步就是调味了，取一个干净的玻璃碗，依次放入葱花、姜末、辣椒丝、花椒水、生抽、香醋、白糖和胡椒粉，调匀后再加入少许麻油拌匀即可。吃的时候把皮蛋和黄瓜放在一起，淋上香辣可口的酱汁，搅拌均匀后即可食用。 你看这么一道普普通通的菜，其实也有这么多的讲究呢！不过你若是能一一搞明白，并亲手实践一遍，相信你一定能够制作出令人满意的菜品哦！