瘦肉菜汤怎么做好吃？
首先，把买回来的瘦肉用清水冲洗干净，然后放到锅里，加入清水，冷水下锅，水可以多一些。 把生姜切成薄片，大葱切段儿，准备一个大碗，放入生抽、老抽、料酒、冰糖调成碗汁备用。 把切好的生姜和大葱以及豆瓣酱加入到锅中（不喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成剁辣椒），开大火煮开。
煮开后，把调好的碗汁倒进来，盖上盖子，小火慢炖40分钟左右。 40分钟后左右，肉已经炖的差不多了，这个时候你可以尝尝咸淡，如果不够咸就再调一下味道，最后撒上葱花就可以食用了。 这道汤品非常简单，但是非常美味，我一碗不够，又加了一碗。。。。
精肉切成薄片，白菜洗净切片、葱姜切丝备用。（也可根据你的喜好搭配其他蔬菜）。肉片放入盆中，加盐、鸡蛋清、食用油、淀粉抓匀上浆。炒勺上火放入底油3成热时放入上好浆的肉片划散，捞出控油。锅中留底油5成热时放入葱姜丝煸炒出香味时放入白菜片、盐煸炒断生，然后放入熟肉片加味精，淋上香油翻炒均匀即可。
要点有以下几方面：一是肉片一定要上浆、并用温油划散，这样才能使炒出的肉片饱满嫩滑。二是白菜一定要用油锅煸炒才能更加入味。三是熟肉片和白菜断生后再放味精，炒出的菜口感更纯正。
