猪脑指什么功效与作用？
根据中医理论，猪脑有补肾填精、养心补血的功效，可以用于治疗神经衰弱、健忘、小儿软骨病、骨结核等症。猪脑含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、肌醇、尼克酸以及人体必需的微量元素，对神经系统的衰退有促进作用，能增强记忆力、改善脑力不足、提高脑力劳动者的工作效率，对于脑力疲劳、神经不振、记忆力下降以及学生学习困难有良好的食疗效果。
猪脑还可以美容，猪脑的脂肪含量非常低，而无机盐、维生素等含量非常丰富，其中的微量元素铁的含量比人体中含量都要高，这在食物中是少见的。同时，猪脑还合有人体容易缺乏的钙、磷等矿物质，以及维生素和胡萝卜素，美容食物中常见的成分在猪脑中都能找到，所以猪脑能够滋养人的血气、毛发，使皮肤更光滑、白皙，对面部雀斑也有良好的改善作用。
现代营养学认为，猪脑在所有动物脑中营养成分的含量最高，猪脑含有丰富的蛋白质，含量为17.8%，远远高于其他内脏器官。猪脑中的蛋白质中含有18种氨基酸，其中包括亮氨酸、赖氨酸等7种人体必需的氨基酸。这些氨基酸能够促进血红蛋白的增加，维持人体正常的生理功能、修补组织、增强机体免疫力。