干锅鱼泡怎么做好吃？
做法如下，希望对你有帮助 1、鱼泡清洗干净，锅中烧水，水开之后加入葱姜和少许料酒，把鱼泡放进去焯一下，去除腥味；
2、锅中烧热油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入几根辣椒段和几个花椒一起炒香；
3、把鱼泡倒入锅中，加少许盐，糖，生抽，老抽，蚝油调味，再加入葱段、姜片、大蒜、八角一起煮，大火煮开之后小火炖20分钟左右即可。 做好了！是不是很馋人啊，色香味俱全呀，我这是做了一盆哦，还剩一半呢，哈哈。
许艺温优质答主干锅鱼泡，是湖北武汉等地一道著名鄂菜家常菜。干锅鱼泡是用淡水鱼鳔，辅以芹菜、莴笋、香菇、红椒、洋葱、豆腐皮等，红椒、生姜、葱、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、糖、盐、酱油、鸡精适量烹制而成。
鱼鳔具有补气健脾、固肾止遗、消肿、愈创、缩尿、生肌、托毒溃痈、止血等功效。干锅鱼泡是武汉美食的代表之一，香辣无比，下饭下酒超赞。
1、泡发木耳，撕成小朵。准备芹菜和紫洋葱，分别洗净后切成小段。准备适量干辣椒和花椒。姜和蒜切成片。豆腐皮切成菱形。鱼泡洗净备用。
2、锅中放入足够的水加热至沸腾，放入豆腐皮焯烫片刻。
3、水重新沸腾后撇去浮沫，将焯烫后的豆腐皮捞出沥干水分。
4、放入木耳和鱼泡，煮开。木耳煮软后将鱼泡和木耳捞出沥干水分。
5、锅中倒入油，放入一半的干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出花椒的香味。
6、放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
7、放入焯烫过的鱼泡、木耳和豆腐皮。
8、烹入绍酒，并依次调入生抽、砂糖和适量的盐，翻炒均匀。
9、放入洋葱和芹菜。
10、大火翻炒至洋葱变软，烹入少许开水，煮至水分收干。
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