一说到糟鸡爪，脑子里就冒出两只黄灿灿油亮亮的爪子，皮亮滑，骨头透红，连骨带肉咬一口，唇齿留香，回味十足！这感觉真是美妙极了~ 这么美味的东西是怎么做成的呢？跟我来吧。先买一堆新鲜的鸡爪回来（我是在市场上买到已经处理过指甲的鸡爪），然后把它们放到水里洗干净。顺便切点葱段、姜片进来备用。（这里不用焯水的目的是去除腥味，不过用沸水烫一下也能去腥哦）
开始烹饪！冷锅冷油，下两片姜进去爆香后，把切好的葱白段放进去炒出香味。然后倒进鸡爪，爆炒！（注意不要炒糊了哟）一直不停地翻炒，直到炒到鸡爪表皮变色发紧，差不多熟了就加入准备好的高粱酒和酱油，接着闷煮。 煮到汤汁收干，加入白糖提鲜，豆瓣酱和香辣酱增加风味和颜色，大火再煮个三分钟，等到香味四溢时就可以关火装盘啦￣
做好的糟鸡爪色泽诱人，闻起来香味扑鼻，吃到嘴里先是麻辣味道弥漫在整个口腔里，然后才是淡淡的甜味和酱香，越吃越有味儿！如果你喜欢吃辣，那么这简直就是为你量身定做的美食呀~ 一盘不够爽？再来份凉拌黄瓜解解腻吧～
戎峰言优质答主糟鸡爪是一道非常有特色及代表的美味，是很多地方的一道经典名菜。由于制作方法不同，味道也略有不同。接下来与大家分享一道简单好吃的糟鸡爪的制作方法。
首先我们准备做好这道菜品所需要使用的原料：鸡爪500克，生姜1块，大料一瓣，香叶一片，干辣椒1个。香葱3根，大料5克，生抽50克。料酒20克，冰糖10克，盐4克，五香粉2.5克，醪糟100克。接下来就开始制作的步骤了。
第一步：首先把准备好制作做糟鸡爪使用的鸡爪剪去指甲，放入盆中，加入适量清水，清洗干净。姜削去外皮，切成姜片备用，辣椒洗净去籽，也切成片备用，把小葱3根洗净后，打个结备用。第一步就完成了。
第二步：把处理好的鸡爪放入锅中，加入清水，大火煮开，煮开后继续煮2分钟，捞出控干水分，然后晾凉备用。这一步也完成了。
第三步：炒锅洗净烧热后，加入适量食用油，把油烧热。油热后加入冰糖10克，开小火慢慢熬化。锅中的冰糖融化后，加入生姜片，辣椒，葱结，再加入大料，桂皮，香叶等，开小火把它们炒出香味。然后倒入生抽，醪糟和适量的清水搅匀，加入五香粉，煮开后，把鸡爪倒进去，再加入料酒和精盐，继续煮5分钟就煮熟了。然后把锅中的东西全部到进盘中，盖上盖子，腌渍24小时就可以了，一道非常简单好吃糟鸡爪就做好的80%了。
第四步：鸡爪腌渍了24小时以后，把它们捞出来，放到盘子中。另外准备一盆凉开水，加入1勺醋和适量的精盐，搅匀后，再把鸡爪放在里面浸泡1小时，这样做出来的糟鸡爪非常的入味，而且又酸辣口味。好了，一道开胃爽口，非常下饭的糟鸡爪就做好了，简单又非常的下饭，下面再和大家分享一下它的烹饪技巧。
烹饪技巧∶
鸡爪做给儿女生吃的话，可以少加一点辣椒。加入醋浸泡的，做出来的鸡爪口味非常的酸辣爽口，喜欢其他口味的还可以加别的调料。鸡爪煮的时候无需煮得太烂，有点韧性和嚼劲更好吃哦。
