肉松有什么作用和好处？
小时候，最爱吃妈妈做的菜松馒头。菜松，就是把肉切成丝，热油锅炒熟，再放少许酱油和盐，最后浇在蒸好的馒头上。一咬，酱油和肉松就会滑入口中。小时候觉得这道菜太好吃了。长大后，总觉得这道菜太费事了。所以，一般我家做肉松时，我只吃一两口，然后就换另一种爱吃的菜了。
肉松有什么作用和好处？
1、补充蛋白质：每100克香肠中含蛋白质16.7克，比各种瘦肉都高，要比鸡蛋、牛奶、羊肉、猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、虾皮、虾米、鸡蛋黄、干贝、花生、芝麻都高，可以替代鱼肉。
2、增强体质：每一种肉都有自己独特的风味，但肉松却比这些肉更浓烈。这是因为在制作肉松的过程中，把肉里的脂肪全部蒸出来了，所以，肉松吃起来没有那么油腻，而且卡路里较低。特别是对孩子来说，吃肉松更好。
3、补血益气：吃了肉松可以提高机体的消化功能，对肠胃运动功能有小小的促进作用，还能增加身体免疫功能，提升机体的抗病力，所以身体虚弱和肠胃不太好的人可以多吃一些。
4、开胃：因为肉松含有优质蛋白质和非常高的维生素，能很好的促进肠胃蠕动，能通便，所以能缓解腹部不适、大便紧结的问题。
如何自制肉松？
原料：猪腿肉、生姜、大葱
做法：
1、把猪肉切成10厘米长、0.5厘米宽、0.5厘米厚的条，用精盐、料酒、酱油、味精、冰糖、葱姜渍泡；
2、放入开水锅中汆烫过，捞出洗净；
3、把肉条放入锅内，添足清水，置旺火上烧开，撇去汤面浮沫，转用小火炖煮至酥烂脱骨；再下锅煮成澄明的红汤捞出肉条；
4、将肉条晾凉后，拆去皮、骨，取其肉，再码在盘内；
5、炒锅置旺火上，放清水1000毫升，下肉松烧沸，用小火煮，去浮沫，再烧几分钟收汁，凉后放入容器内，食用时取出。