土豆怎么红烧排骨？
1.排骨洗净，在水中浸泡1个小时，将血水倒掉，清洗干净。
2.锅中注入水，烧开，放入豆腐，水煮沸后3分钟捞出备用。（也可以放在电饭锅或压力锅中煮，5分钟）
3.锅中再倒入水，烧开，下入排骨，汆烫3分钟，捞出备用。
4.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，七成热时，放入排骨翻炒。
5.排骨炒香翻炒后，倒入料酒、红糖、生姜、花椒、生抽。
6.放入一小块火锅红糖，小火炒至红糖融化。
7.倒入水煮过豆腐的汤。
8.煮开后，倒入土豆，煮3分钟后，加入蒜末，大火收汁。
9.装入盘中，撒些葱花即可。
红烧排骨的注意事项：
1、腌排骨时，不要放酱油，否则做成的黑乎乎一片，很难看，酱油一般为深色，上色再好，也难免有残渣，会在排骨上留下棕色的小斑点，很难看，本人曾吃过一家烧排骨，黑乎乎的，一块排骨上都是酱油的颜色，很恶心。放料酒可以去腥，但不要放葱姜，葱姜会夺走排骨的味道。
2、做红烧活鱼或跳水鱼，不能吃活的，要死鱼，而且做时不能吃任何作料，否则影响味道。
3、做红烧猪蹄或者其它诸如猪耳朵、猪尾巴之类，必须加酱油，而且要炒焦变色，否则颜色不对，有悖于红烧的特点，当然，加酱油也是有妙处的，不但颜色好看，而且咸味会缩短，有利于排骨入味。同时，也有利于增味。