蛋糕油可以替代奶油吗？
不可以呢~ 蛋糕油是打发蛋白制成的，而奶油是牛奶经过分离提纯得到的，所以从原材料上面来讲，蛋糕油和奶油是没有关系的哦～ 但是！因为都有“发泡”的作用，就可以用蛋糕油来部分代替奶油使用。
举个例子：如果要做芝士蛋糕（需要用到奶油的甜点），可以用蛋糕油来部分代替奶油，但口感上会有所不同； 如果要做海绵蛋糕（不需要用到奶油的甜点），则完全可以使用蛋糕油来制作。 但是要注意：在使用蛋糕油的时候不能一次性全部放进去，这样很容易导致失败。 这是因为在打发的过程中，空气会进入到奶油中，使得蛋糕的体积变大、组织变得柔软。但如果加入的蛋糕油过多的话，则会变成面糊状，得不到蓬松的蛋糕组织。
那应该怎么做呢？ 首先把奶油和其他材料一起搅拌均匀，然后打发至顺滑，最后根据蛋糕的制作方法调拌均匀即可。
不过需要注意的是，虽然蛋糕油可以作为奶油的替代使用，但在调制面团的时候不要搅拌过度，以免面粉起筋，影响蛋糕的质量。