莲藕的做法怎么炒？
藕是老百姓餐桌上常见的食材，清热生津，凉血解毒，润肺止咳，润肠通便的功效。 【清炒藕片】原料：新鲜藕1节；红辣椒3个；油盐适量；做法：（1）将鲜藕去皮清洗干净后切成薄片，红辣椒去籽清洗后也切成辣椒圈；（2）锅里注水烧开，放入藕片和辣椒圈焯水半分钟，然后捞起沥干水分待用；（3）热锅凉油，倒入葱花和红辣椒爆香锅底，再放入焯水的藕片，快速翻炒片刻，调入食盐入味后起锅装盘即可。 【香辣藕丁】原料：藕1节；小米椒5个；青椒1个；生姜1块；小葱3根；生抽2勺；老抽半勺；香醋少许；白糖少许；胡椒粉少许；盐适量；豆瓣酱1勺；干红辣椒3个；植物油适量。做法：（1）将藕去皮清洗干净，然后切成丁状；小米椒、青椒去籽后也切成粒状，生姜切片，小葱切段备用。（2）锅内热油，加入小米椒、蒜瓣、姜丝和干红辣椒爆香锅，然后放豆瓣酱炒香出色，接着加入藕丁和所有调料一起炒匀入味，就可以食用了。 【糖醋藕片】原料：嫩藕1节；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；红糖适量；白醋适量；酱油少许；清水小半碗；淀粉适量。做法：（1）将嫩藕的外皮刮洗干净，然后切成薄片，放进清水中浸泡，加少许白醋拌匀，备用。（2）取一个空碗，加入红糖、白醋、酱油和清水调成混合汁备用。（3）炒锅烧热倒植物油，油温升高后下入藕片油炸至表面微黄酥脆，捞出控油。（4）另起锅烧油，油热后下葱姜蒜末爆香锅底，然后倒入调好的糖醋汁搅拌几下，再下入炸好的藕片翻炒均匀让每片藕都沾满汤汁，最后用湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。