绿豆芽怎么做最好吃？
清炒绿豆芽 食材：绿豆芽500g、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量 做法：1.绿豆芽洗净去头尾，沥干水分待用。锅里热油，放入葱花爆香，放入绿豆芽，加盐和少许醋快速翻炒至熟，即可关火盛出。
凉拌绿豆芽 食材：绿豆芽50o克、干辣椒段10克、花椒30粒、香醋75毫升、生抽25毫升、白糖10克、色拉油适量；
做法步骤： 1.将绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。准备一个小碗，加入生抽、香醋、白糖调成料汁。
2.锅内倒入色拉油烧热，放干辣椒段和花椒煸炒出香味后，浇到调好的料汁里搅拌均匀。把调料汁淋在绿豆芽上拌匀即可食用了。
干锅排骨豆芽 食材：猪排骨500克、黄豆芽250克、红辣椒30克、花椒15克、大葱50克、生姜30克、精盐10克、白酒20克 做法： 1、将排骨剁成小段；黄豆芽摘洗干净；红椒切成段；葱切段、姜切片。
2、锅中加适量清水，放入排骨烧开，撇去浮沫，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，酒酿（没有可不放），转小火炖半小时后，加入黄豆芽继续炖约1小时，最后调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，撒上葱花，装入干锅中，随配酒精炉一起上桌加热食用即可。
小贴士：买回来的新鲜排骨用清水浸泡出血水。 炖制过程中，一定要加热水，不可中途加水。
鸡蛋绿豆芽卷饼
准备食材：绿豆芽，面粉，木耳，葱姜丝，鸡蛋，盐，韭菜碎，甜面酱
做法步骤：
1、面粉放入盆中，一边倒水一边搅拌，搅拌至絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。起锅烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞起来切成丝备用；鸡蛋放入锅中，炒至熟透成鸡蛋碎，盛入盘中备用。
2、另起锅烧水，放入绿豆芽焯水煮熟，然后捞起来过凉水，沥干水分备用。锅中放入适量的油，炒香葱姜丝，再放入绿豆芽和木耳丝翻炒，加入适量的盐调味，炒熟后就可以铲出来了。
3、平底锅不用放油，直接放入醒发好的面团，用铲子按压成薄饼，用小火烙制，烙至两面金黄就铲出来，切成条状的长形备用。然后再放1张饼，上面均匀地抹上一层甜面酱，放上刚才切好的长条饼，再放上绿豆芽炒菜、鸡蛋和韭菜碎，然后从一头卷起来就可以了，可以切成小段装入盘中。
鸡蛋绿豆芽炒饭
准备食材：绿豆芽，隔夜饭，鸡蛋，虾米，玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁，酱油，玉米淀粉
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的酱油和玉米淀粉搅拌均匀。热锅凉油，油热以后倒入鸡蛋液，炒至熟透铲出来备用。锅中留底油，放入虾米米翻炒出香味，再放入胡萝卜丁翻炒，炒熟后放入玉米粒和黄瓜丁继续炒。
2、放入隔夜饭翻炒均匀，炒至米饭干松炒散，炒热后放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，再放入绿豆芽翻炒，炒熟后加入适量的盐调味就可以出锅装盘了。
绿豆芽炖鸡腿
准备食材：绿豆芽，鸡小腿，干辣椒，料酒，酱油，蚝油，食盐
做法步骤：
1、鸡小腿准备好，洗净沥干水分，再冷水下锅煮沸，焯水煮3分钟，煮出里面的血沫和腥味，然后捞起来沥干水分备用。
2、砂锅中加水煮开，放入鸡小腿、姜片和料酒，继续炖煮至沸腾，再加入生抽和蚝油，炖煮5分钟。
3、接着放入绿豆芽翻炒，再放入干辣椒，继续炖煮2分钟后最后加入适量食盐调味就可以出锅了。
