香菇炒鸡怎么做好吃？
2018年6月3日更新 香菇油菜炒鸡腿肉，夏天吃点这个，清清爽爽~ 最近有点馋这个了，周末做来解馋吧！ 食材：鸡腿肉、香菇、油菜 做法：
1. 香菇用水泡发，泡菇水留着备用；
2. 鸡腿去骨切小块儿，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿；
3. 锅里放油，油热后放入腌好的鸡肉，炒至变色盛出备用；
4. 锅中留底油，放入姜片蒜末爆香，倒入香菇和适量泡菇水翻炒至变软后加入少许糖继续翻炒;
5. 最后倒入鸡肉，翻炒几下调入盐即可出锅；
超下饭的香菇油菜炒鸡腿肉就做好了~~
2017年9月8日原答案 香菇鸡肉是我很喜欢的搭配，简单好做又特别好吃，下面推荐几个食谱~ 一、香菇焖鸡翅 我很喜欢的一道汤品，在煲汤的过程中加入了新鲜的香菇，不仅让汤汁变得更加鲜美，而且还可以起到滋补身体的作用呦~ 准备材料：鸡翅中500克、干香菇5-6朵、香葱2根、生姜3-4片、八角1个、桂皮一小段、料酒1汤勺、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖约10粒、食盐1茶匙 制作方法：1、将鸡翅洗净，切成两半，焯烫一下捞出冲洗干净浮沫待用； 2、香菇提前浸泡，去除根部，清洗干净待用；葱切段，姜切片；香料准备好； 3、砂锅烧热，放入葱姜八角桂皮煸炒出香味； 4、放入鸡翅和香菇翻炒片刻； 5、调入料酒、老抽、生抽翻炒均匀； 6、加入适量的热水烧开后转小火煮20分钟左右； 7、最后根据口味放入冰糖调味，大火收汁，撒上葱花即可。 二、香喷喷的红烧蘑菇鸡 这道红烧菜里我用了鲜香菇来做，因为之前做红烧肉的时候放了香菇酱，所以这里就没放调料了，只是加了点白糖提鲜而已，味道也很棒哦~ 准备材料：鲜香菇200克、三黄鸡半只、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒3个、八角1个、老抽1茶匙、白糖少许、鸡精1/2茶匙 制作方法：1、把香菇用温水泡发，洗去杂质沥干水份；三黄鸡洗干净斩成小块儿;大葱切段，姜切片； 2、炒锅烧热，放入食用油，下入葱花、姜片、蒜片、八角和辣椒煸香;然后下入鸡肉炒匀;烹入料酒炒匀;再加入老抽和白糖，炒匀至鸡肉微微上色; 3、加入开水，没过食材一半的位置就可以了；盖上锅盖小火炖30分钟;之后打开盖子，加入香菇再炖煮10分钟左右;最后加少许鸡精调味即可 三、鸡肉炒蘑菇 这道菜是我自己瞎琢磨出来的，第一次尝试就深得我心，鸡肉鲜嫩可口，蘑菇入味又Q弹，真的是特别的好吃呢～ 准备材料：蘑菇500g、鸡胸肉一块、青椒一个、葱姜蒜各适量、蚝油一匙、料酒一匙、胡椒粉、生粉各适量、高汤一勺 制作方法：1、首先将鸡胸肉洗净后切丁，加入1小匙盐、1大匙蚝油、1小匙胡椒粉和1大匙玉米淀粉拌匀，再放入1小匙植物油搅拌均匀，腌制15分钟以上；蘑菇洗净后对半切开；青椒洗净后去蒂去籽后再对半切开； 2、锅内热油，五成热时倒入姜末炒香，随后倒入腌制好的鸡肉丁，滑炒至八成熟捞出；锅里的余油，加热到七成热，倒入切好的蘑菇，翻炒两分钟； 3、接着再加入一大碗清水或高汤，调入剩下的一小匙盐和蚝油，大火煮开；待汤汁快收干时，倒入滑炒过的鸡肉和青椒块，快速翻拌均匀，等鸡肉和青椒都熟了就可以关火装盘啦 四、香菇鸡汤 这个可是我们家的拿手菜了呢，每周都要做上几次才过瘾啊，每次喝起来都觉得特别美味香甜，回味无穷呀！ 准备材料：土鸡（或者老母鸡）一只，干野生香菇适量，红枣8颗，枸杞少量，小葱两根，生姜一片 制作方法：1、将土鸡洗净后剁成大块，放入冷水中，煮沸后捞出再用流水冲净表面的浮沫，沥干水分；香菇泡发好后洗净，剪去菇脚； 小贴士：一般香菇是干的，需要泡发，不过有些比较新鲜的香菇也是可以直接烹饪的，比如这种伞面比较小且褶皱不是太深的香菇，就是可以不用发制的； 2、砂锅中放入足量的冷水，将焯过水的鸡肉、香菇、生姜和小葱全部放入锅中，大火煮开，转小火煲一个小时左右； 3、一小时后将红枣和枸杞子放进锅中，继续煲半小时左右，然后调入适量的食盐调味即可。