咸鱼干怎么吃好吃？
1.咸鱼煎蛋饼，这个简单，把咸鱼切小块，然后用少许油煎至微微发黄，然后加入两个鸡蛋，混合均匀，然后放入锅内焖熟即可 2.咸鱼炒辣椒。这个比较开胃，新鲜青红辣椒各两根，切成段，然后和切好的咸鱼一起爆炒，加少许白糖和食盐调味就可以了，又香又辣又鲜，非常下饭。
3.咸鱼蒸肉饼。鱼不用腌制直接蒸会更鲜嫩，如果第一次蒸之后汁液较多，可以倒入锅里收浓汤汁再淋回肉饼上。还可以在鱼肉上铺一点剁辣椒或是老干妈之类的佐料，更添风味。
4.糖醋咸鱼。这条比较费时费力，不过味道是真的不错。把新鲜的青椒和红椒去籽后切丝，然后把酸甜口的酱料（番茄酱、白醋、白砂糖、清水调成）浇在上面，拌匀了腌半个小时以上，让酱料的酸甜充分渗入鱼肉中去即可食用。用同样的方法也可以做糖醋排骨。
5.韭菜炒咸鱼。这道菜非常简单，把切成小段的韭菜和清洗干净切碎的咸鱼同时下锅快炒，然后加入适量的食盐调味就可以出锅了。有淡淡的海鲜香味，特别开胃。
6.蒜子焖咸鱼。这也是一道很地道的乡下酒桌菜，把蒜子和姜片爆香，然后加入切好的咸鱼，适当的时候放点白酒，盖上盖子闷煮一下，让浓郁的蒜香和酒精的气味渗透到鱼肉里去，吃起来特别香浓。
7.豆腐煲咸鱼。这个做法类似鱼腥草炖排骨，都是把骨头中的营养成分融合到汤里。豆腐煲的做法就是先用油炸豆腐，然后捞起豆腐备用，然后在锅中留下少许的油，加入葱姜炒香，然后把炸好的豆腐和清洗干净的咸鱼一起放入锅中，倒入适量的开水，大火煮开后再小火慢炖一个小时左右的时间，最后调入适当的食盐和鸡精粉提味增香就可以了。