什么卤肉好吃又简单？
我吃的卤肉，不油腻、也不齁咸，颜色正且味道香，肥而不腻，瘦而不柴 ，配上白米饭，简直是一盘完美下饭菜。 食材很简单——五花肉、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白砂糖。
1. 五花肉洗净，冷水下锅，放料酒和姜片去腥，大火烧开之后，继续煮3分钟捞出晾干待用。（如果有猪毛的话，一定要拔干净）
2. 准备香料：干八角、桂皮掰成小段，香草叶、香叶清洗干净，干辣椒剪成小节，全部放在纱布袋里打成结。 当然，你也可以只用八角、桂皮来卤肉。
3. 热锅热油，放入所有香料小火炸至出香味，放入适量生抽、老抽搅拌匀净，加入冰糖和陈醋，小火煮大约5-8分钟左右，直到所有的香料变得软糯且香味四溢。关火，让酱汤浸泡着香料自然凉却。
4. 把凉却的酱汤倒入锅内，放入五花肉，盖上盖子，开火，炖约一个小时左右，中间记得翻三次身（让每块肉都能均匀地裹上酱料）。
5. 等到锅里的汤汁收得差不多了，撒上葱花或者香菜即可出锅啦！ 这道卤肉的味道可以根据你的喜好进行调整哦～喜欢淡口味儿的，就少放点盐和糖；喜欢重口味的，就多放点。