吐司口感怎么才好吃？
这个我可太有发言权了，毕竟做过两年的吐司面包，对于吐司的发酵、烘烤都有着自己独到的见解！ 想要做好的吐司面包，最关键的地方在于面团的发酵和烘烤的温度和时间。
先说发酵，常见的发酵方法有水浴法、直接法、中种法等，我们店里常用的就是水浴法和直接法。 因为店里有做面包机和烤箱，所以一般用面包机来做水浴法的发酵，在面团醒发的时候表面盖盖子防止风干，这样保证了面团有充足的潮湿度和温度来发酵。 用烤箱来发酵也是要用到面包机的，把揉好的面团放在面包机上，下面垫上毛巾以防粘锅，盖上盖子进行基础发酵（夏天可以直接放在烤架上）。 用烤箱发酵的好处是可以调节温度，根据自家烤箱的特性来把控温度，避免温度过高导致发酵过度或者温度太低发不起来。 中种法虽然能让做出来的吐司更松软，但是相对而言比较耗时，并且对操作环境的要求比较高，很容易混入其他气味，所以在店里一般都是用水浴法和直接法来完成制作。
再说烘烤，这也是很重要的一个环节，如果烤箱的温度和时间把握不好，那很有可能造成烘焙不成功甚至烤焦的现象发生。 在烤制的过程中我们要注意观察，一旦表皮结疤且颜色呈咖啡色，就说明已经熟了，这个时候可以拿出来冷却脱模了。 但是不同的烤箱温差是不一样的，要根据自己烤箱的特性来调整温度。 另外，除了以上两点以外，原料的选择也很重要，优质的原料能保证最终品控的稳定。