猪血用什么炒好吃？
和鸭血不同，猪血的口感更加细嫩，而且没有腥味儿；用来熬汤、涮火锅或是做家常小炒都非常不错。 【肉末土豆泥】 需要的食材：猪肉100g（肥瘦相间的最好）、新鲜土豆2个、香葱适量 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法： 步骤1．猪肉洗净剁成肉馅；土豆去皮切成滚刀块备用。（如果切太大容易熟烂掉）
步骤2．锅内放少许油烧热后，放入土豆块，小火煎至一面金黄后翻面，直到把土豆煎至熟透。 （可以盖上锅盖用中小火焖煮5-8分钟。）
步骤3．锅内余油，下入葱花爆香，然后放入肉馅炒制变色。
步骤4．加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，烹入料酒、生抽、老抽，把酱料香味炒出来。
步骤5．倒入煎好的土豆块，加盐和糖调味，大火收汁后撒上葱花即可。
【香辣卤猪蹄】 需要的食材：猪蹄500g、花生200g、香料(八角、桂皮、香叶)、干辣椒、生抽、老抽、料酒 做法： 步骤1.将猪蹄洗净切块，锅中放水，加入料酒烧沸后，捞起冲洗干净浮沫。
步骤2.花生米用清水浸泡后取出，沥干水分；干辣椒切段。
步骤3.锅置火上，烧热后加少许植物油润锅，待油温升高后，下入部分干辣椒和香料，爆出香味。
步骤4.将猪蹄下锅，继续煸炒至表面微黄，注入清水，水量没过猪蹄，调入剩余辣椒、香料，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开，撇净浮沫。
步骤5.移入高压锅内，小火煲煮至熟烂，关火让猪蹄在汤汁里浸泡入味。食用前再次开火收浓汤汁盛盘。