猪后肘好吃吗？
后肘就是猪手呀，猪手上有很多瘦肉，也有很多脂肪，所以猪手吃起来肥瘦相间，肉质细嫩且有嚼劲，加上猪手部有很多胶质，所以入口软糯香滑，唇齿留香。 做卤猪手或者酱猪手都可以。
我最喜欢吃的是卤猪手，简单易学，香辣诱人，而且越嚼越发香。 下面分享一个卤猪手的做法。
准备食材：猪手、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、冰糖、料酒、老抽、豆瓣酱、豆腐乳汁和香菜。
制作步骤：
1. 把买回来的猪手洗净，剁成小块。
2. 锅中放入冷水，加入少量葱姜，大火烧开，水开后关火，放入猪手焯水，焯去血沫后捞出来备用。
3. 锅烧热，放入少许油，加入豆瓣酱和豆豉碎炒出红油。
4. 放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
5. 烹入料酒、老抽，倒入适量豆腐乳和豆浆，搅拌均匀，调成料汁。
6. 将调好的料汁放入锅中，放入猪手块，加水没过表面，加入冰糖和香料，大火烧开后盖上盖子小火炖一个半小时左右。
7. 开盖查看汤汁浓稠度，调入鸡精和胡椒粉拌匀，最后淋上香油，撒上葱花和香菜即可。
刚做好出锅的卤猪手颜色红亮，散发着迷人的酱香，让人有强烈的食欲感。咬一口下去，皮嫩肉厚，入口即化，满嘴生津。
如果一次吃得不过瘾，剩下的小家伙放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸煮一下，照样软糯喷香！