清蒸青豆怎么蒸好吃？
首先声明，我做的“清蒸青豆”跟正宗广东做法不完全一样！因为我是北方人，做出来的粤菜未必会完全地道。所以这仅仅只是我个人做清蒸青豆的方法和心得，仅供参考。 说起这道菜，那是以前我在广州一酒店任厨师长的时候，有一位来自四川的客人最喜欢吃的一道菜，每次点这道菜时都赞不绝口、吃完了还想吃。于是这道菜就成了酒店最受欢迎的菜肴之一，每天都有人点，每天都能卖上五六份。这道菜在我心里一直有着特殊的位置。
【原料】
青豆250克、葱花10克、蒜茸10克、红椒圈5克。
【制作】
①新鲜青豆冲洗干净后，放入锅中，加清水煮熟（可以加点食盐或生抽调味）；煮好的青豆滤去水分盛入碗中待用。
②取一只小碗，放入蒜茸、葱花，红椒圈，加盐、味精、香油、酱油调成味汁，淋在青豆上即可。
注：这个做法比较简单，基本没有什么技术含量，就是注意把青豆尽量煮得入味一点。