锅巴土豆如何做？
土豆去皮洗净切成片，锅内放入少许植物油，油热后放入花椒面、白糖炒出锅。(注意不要用花生油和香油，以免出椒油)锅内加适量的水炒香调料后放入土豆煮3―5分钟，起锅后浇少许香油拌匀即可。味道很香，但不烂，适合喜欢咬劲的朋友。
制作锅巴土豆的过程如下：
材料：土豆3个或4个，花椒面，白糖，少许水
做法：
1、土豆去皮洗净切成片。（不要切的太厚，约0.5厘米为好）
2、锅中倒入油，待油3成热时，放入土豆片翻炒至熟。（可加点水，但不要太多）
3、加入花椒面，白糖，翻炒片刻，就可以了。
锅巴土豆是四川很常见的街小吃，做法简单，将土豆切成块后沥干放入油锅炸，至外皮金黄稍硬，取出，沥干油，待冷却后，将土豆放在无水的碗中，再将土豆压成小块，加点花椒面，白糖拌匀后就可以了。
一般人都可食用，是心脏病、脑血管病患者的食疗佳品，低血胆固醇，降血压，抗氧化功效。
小贴士：土豆去皮后，需立即吃掉，不然会发黑。