烧蔬菜如何才能好吃？
1.蔬菜不要直接放到锅中去炒，这样不仅蔬菜中的维生素等营养会流失，而且还会产生致癌物苯并芘。正确的做法是将蔬菜切成块状，然后用油锅翻炒。需要注意的是，在清洗蔬菜的过程中不要太大力，以免损坏叶片和茎部。 2.很多人喜欢在烹饪蔬菜时，往锅里滴几滴醋或放点食盐，认为这样可以使菜熟得更快而且更鲜嫩。其实，用盐水或白醋浸泡蔬菜的时间不要超过5分钟，否则会造成营养素的大量流失。 3.要想让蔬菜无水和无油地保存更长时间，最好的方法就是将它们放入冰箱中冷藏。如果短时间内（如两天内）不会吃完，可以将蔬菜用清水冲洗干净，表面水分擦干后，用保鲜袋包起来，置于冷冻室冻成冰块，这样可保鲜两三天；而如果短时间吃不完，又不打算一次全部烹调的话，可以先不冲洗蔬菜，直接用干净抹布蘸少许的植物油擦洗一遍，晾干后用塑料袋装好，放置在阴凉通风处即可。 下面推荐几个快手又好吃的蔬菜做法！
1.【爆炒芥兰】 食材：芥兰、姜、蒜、干辣椒 调料：食用油、蚝油、生抽、盐 做法： ①芥兰洗净去掉老皮，沥干水备用。姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。 ②热锅凉油，下姜末、蒜末和辣椒段爆香，然后倒入芥兰，快炒几下使其入味，加入少量的盐、生抽和蚝油调味，大火收汁即可。
2.【酸辣土豆丝】 食材：土豆、红辣椒、青椒、蒜 调料：食用油、生抽、陈醋、味精、白糖 做法： ①土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后在清水中浸泡，红椒、青椒去籽切丝，蒜切片。 ②热锅凉油，下蒜片爆香，然后依次下入青红椒丝和土豆丝，大火翻炒均匀。 ③调好味：加入一勺生抽+一勺老陈醋+一点糖和味精，继续大火炒匀，即可关火上桌。 一勺生抽=二勺老抽=三勺料酒。