腌过的鸡怎么做好吃？
腌过的鸡肉做法可太多了，接下来我就分享几种做法，希望大家能喜欢！ 用最简单的香料和调味料，烹饪最鲜美的鸡肉 【椒麻鸡】食材准备：三黄鸡1只、香菜2根、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、八角1朵、桂皮1小段、香叶5片、白芷2片、朝天椒3个 调料：蒸鱼豉油30ml、蚝油10克、白糖5克、料酒适量、食用油适量 1.把三黄鸡清理干净后，冷水下锅开始焯水；同时准备葱姜蒜等配料2.锅中水煮开后，继续煮1分钟，关火让鸡浸泡在汤汁里，直到不冒泡为止（这样能让鸡皮更紧缩）3.另起锅，倒入足够的清水，加入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟，关火让鸡汤浸泡在料水中至少半个小时以上（这个步骤是为了给鸡肉去腥增香味）
【红油凉鸡】食材准备：三黄鸡半只、黄瓜1根、芹菜2根 调味料：辣椒面80克、花椒粉5克、酱油5克、醋7克、白砂糖3克、胡椒粉1克、熟芝麻3克、大葱段5克、姜5克、香菜5克、大蒜5克、盐适量、香油少许 1.将三黄鸡剁成块，加入葱段、姜片、白酒腌制15分钟左右；黄瓜洗净去皮，切成菱形块；香葱洗净切成葱花；香菜择洗干净，沥干水分后切段；大蒜切末；姜切细丝 2.取出一个干净的空碗，放入辣椒面、花椒粉、盐、味精、生抽、老抽、白醋、胡椒粉、芝麻拌匀调成酱汁备用 3.起炒锅烧热后，倒入油烧到五成热左右时将处理好的鸡肉放入锅中炸一遍捞出，油温升高后再入锅炸一次，最后把炸好的鸡肉放入准备好的凉白开水中没过表面，浸泡半小时左右使其入味 浸好味的鸡肉捞起来摊开，淋上少许香油搅匀后放入冰箱冷藏至完全冷却 待鸡肉完全冷透之后捞出来摆盘，最后浇上调好的酱汁，撒上葱花香菜即可食用了～
【姜母鸭】食材准备：鸭子1只、老姜100克 香料：干香菇5~6个、枸杞1小把、当归1片 调味料：米酒800毫升、生抽30毫升、老抽20毫升、冰糖30克 1.鸭肉洗净斩件；老姜清洗干净，带皮切片；干香菇用清水泡软后切丝；当归切片待用 2.锅内注入清水，下入鸭肉、香菇、料酒和当归，烧开后打去浮沫，再下锅炖1个小时左右 3.接着下入姜片、生抽、老抽和冰糖，继续用小火炖30分钟左右，然后加入切好的枸杞和煨透的香菇，再炖煮10多分钟就好了 做好的姜母鸭趁热吃最香哦～凉了就不好吃了呢～