吃羊肝怎么好吃？
1、羊肝500g、青椒2个、蒜瓣适量 辅料：生粉、白酒、生抽、老抽、干辣椒 做法： （一）羊肝清洗干净，用清水泡出血水；青椒去籽清洗干净沥干水分备用； （二）处理干净的羊肝用刀背砸断筋膜，再切成薄片，加入蒜泥、辣椒、料酒、生抽、白糖和生粉调拌均匀腌渍15分钟以上； （三）锅内热油，六成热时下入腌好的羊肝炒散至变色，淋入生抽和老抽调色，放入切好的青椒块和蒜苗段迅速爆炒，出锅前淋入香油拌匀即可。 小贴士①切羊肉时如果担心血水太多影响成菜质量，可用铁钳夹住肉块，用力挤压出多余的血水。②新鲜羊肝颜色呈红褐色，如果颜色太浅或发白，很有可能是因为存放时间过长，有腐败变质的情况，不宜购买。
2、羊肝300g、洋葱半个、胡萝卜半根、大蒜3粒、姜小块 调料：植物油、干豆豉、食盐、白糖、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、味精、生粉 做法： （一）将羊肝表面的一层膜撕掉以后洗干净，切成薄片；洋葱切成薄片，胡萝卜去皮后切厚片，生姜切片，大蒜拍扁剁碎末。 （二）用少许盐、生抽、白酒将羊肝腌制15分钟左右入味。 （三）烧热炒锅，倒入较多植物油烧热。待油温五成热的时候，把干豆豉放入爆香，接着放两勺白糖和适量生抽调味。
（四）先放入姜葱蒜爆香，再把所有原料放入锅中大火翻炒几分钟，接着加入适量清水，盐，胡椒粉，老抽，味精翻匀煮开。最后用生粉水勾芡，大火收汁明亮就可以了。 注：在炒制过程中，可以适当加入一点清水，防止黏锅。