江米面怎么和好吃?
我做的炸糕和外面卖的炸糕不一样,是发面的,里面会放老面(就是以前发酵好的面),这样做出来的炸糕才会外脆里嫩! 需要的食材:糯米 小米 面粉 酵母粉 白糖 老面 清水 做法: 把糯米用清水浸泡一晚,然后捞起来沥干水分,上锅蒸25分钟,蒸熟后趁热放进大碗里,加入两勺白糖,分次少量倒入适量开水,搅拌成糊状; 我家没有磨粉的工具,就用擀面杖把小米压成了碎末状,和糯米糊混合拌匀 准备一个空碗,刷上一层油防粘,先薄薄地撒上一层面粉,再把拌好的米糊倒进来,轻震几下,让它表面平整,盖上盖子,放到温暖的地方醒发来着。
我是晚上把面糊搅好,放了一晚上的,第二天早上就发得差不多了,大概长了3倍左右,就很棒了~ 用勺子舀一些面糊放在手心搓圆,再按扁成一个小饼,全部做好后备用 因为有老面,所以做好的炸糕很容易熟,不用等太久。我把切好的葱花和蒜末放到热油锅里爆香后,再把炸好的炸糕放进去翻炒均匀就可以啦~ 这样一道香酥软糯、层次丰富的炸糕就做好了~~