干菜金针菇怎么做好吃？
“酱”是个中国味儿十足的字儿，和豆腐、白菜、胡萝卜……一样，是家常菜谱里常见的食材，可蘸点酱、炒个酱、做个馅饼馅儿、炖个排骨煲……花样很多。 不过今天我们做的是用豆瓣酱来做菜。拿它烧肉、做鱼、炒菜或拌菜都好吃，今天做的这道菜，用的是郫县豆瓣酱，颜色红亮，味道咸香，里面还加了剁辣椒，使得这道菜香辣十足，让人食欲大增哦~
【材料】 金针菇、花生米（炒）、香菜、葱白、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖
【做法】 1. 准备好材料和调料。 2. 将花生炸熟，去皮。 3. 干辣椒切丝，葱白切末，香菜切段。 4. 锅中放油烧热，下花椒爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香，加入老抽、生抽和白糖炒匀。 6. 加入开水，没过香料，大火烧开转中火焖煮10分钟左右。
7. 放入花生米，小火收汁，注意多翻动，以免糊锅。
8. 最后撒上香菜、葱花即可。 小提示： 买回的豆瓣酱是咸的，烹饪时不需要再放盐了；如果口味较重，可以在起锅前试着加点儿食盐调味。