打什么面条卤好吃？
说起我的拿手小菜，那必然是糖醋里脊、菠萝咕咾肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、木须肉…… 可是要论起最得意之作，还得是这道菜——拔丝鸡蛋！ 外脆内嫩，香咸适口，最妙的是带有一丝丝的甜味，大人小孩都爱吃！ 我做拔丝鸡蛋，绝不用糖稀，而是选用鸡蛋、面粉、水和成面糊下锅炸制而成。
和面糊的时候，我还会悄悄加入一把白砂糖，用糖的量以面团发粘为准。 调好面糊后，起锅热油，等油温升至六成热时，将搅好的蛋液倒入锅中，用锅铲迅速翻炒，等到大部分蛋液变成固体的饼状时，关火让油温继续升高。 重新起锅，放入少许油润一下锅底，然后把刚才炒过的鸡蛋饼放进去，小火煎烤（记住千万不要大火），等到表面有些泛黄，就差不多了。最后趁热把切好的葱花撒在表面，香味扑鼻而来有木有啊~~ 最后一步最关键了！！！ 炒糖和熬糖浆可不一样哦~一定要把火开到最大，等到锅底产生密集的气泡，并且越来越密集，颜色也逐渐变深，就要马上关火！ 快速搅拌，使锅内温度保持很高，这时候会听到“吱吱”的声音，就好像夏天喝汽水看到气泡冒出来那种感觉，等到整个锅里的声音逐渐变小，就可以盛出放凉啦～