晒干鲤鱼怎么做好吃？
“梅香鲤鱼”是徐州地方传统名菜，属沛县菜系。选用活鲤鱼一条（重约1000g）、青梅50g，细盐60g、葱花25g、姜丝75g、八角3粒、花椒25g、桂皮5g、酱油60ml、白酒醋各25ml、白糖50g、高汤适量。将鱼去腮及内脏，冲洗干净后放入锅内，加清水、葱姜、八角、桂皮、花椒，煮至汤白时将鱼肉捞出，摆入盘内，把汤汁沥出，加入酱油、白糖、醋、白酒、味精调成汁，浇在鱼片上即可。色泽美观，鲜香不腻。 原料： 胖头鱼一条约500克重。青蒜段50克。泡辣椒节40克。郫县豆瓣15克。生姜5片。大蒜4瓣。香葱3棵。香菜1棵。胡椒粉1/2茶匙。料酒3汤匙。酱油1汤匙。白砂糖1茶匙。陈醋1汤匙。精盐适量。味精少许。
制作步骤：
1. 胖头鱼宰杀洗净，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼肚内的黑膜。再用菜刀斜着把鱼身上划几刀，以便入味。
2. 锅内放入适量的水，加入所有的调料，烧开后放入胖头鱼，转小火炖至熟烂即成。 特点： 此菜色彩鲜艳，鲜咸微辣，清香可口。