红椒跟什么炒好吃？
和青椒一样，红椒也是日常烹饪中常见的食材之一。它味道鲜美、色彩斑斓，用来搭配肉类或蔬菜，都能增添风味，让人胃口大开。但和其他食材一样，用红椒做菜也有讲究，不同原料、不同做法所体现的口感和营养价值是有差异的。 挑选好的红椒很重要，优质的红椒应该饱满、圆润、有光泽，并且颜色鲜红，像成熟的火焰那样耀眼。注意不要买太嫩的辣椒，容易变坏；也不要买太老的辣椒，吃起来又硬又苦。
1. 爆炒：适合新鲜红辣椒 为了保持红椒的营养，又不至于其口味过于清淡，最佳的烹饪方法是“爆炒”。在热油中快炒几分钟，不但可以保全它的营养，也能让味道更加突出。如果准备拿红椒做一道速炒小菜，如“醋熘辣椒”或“辣子鸡丁”等，选新鲜红辣椒是最合适的。 2. 炖煮：适合红尖椒 有些菜肴需要较多的汤汁来炖煮，比如“红烧肉”或者“羊肉炖萝卜”，如果只用清水煮，可能味道不够好。这时可以选择红尖椒。它含有的辣椒素比其他品种的高，对肠胃的刺激强，能更好地增进食欲帮助消化。
3. 腌制：适合红泡椒 用红泡椒腌制的泡菜口感脆嫩、味道酸辣，是不错的选择。不过需要注意的是，红泡椒中所含的辣椒素比新鲜红辣椒少一些，因此食用后不易上火。另外，脾胃虚弱的人不宜吃太多。
4. 榨汁：适合红柿子椒 有些人吃青椒喜欢削皮再榨成汁，其实青辣椒的肉里含有椒苷类物质，是一种有色香味俱全的健康成分，如果削了皮可能会损失一部分。如果偏爱脆脆的口感，可以直接将青辣椒清洗干净，连籽打烂榨汁，这样营养也不会浪费。
对于红柿子椒来说，同样可以打成汁直接饮用，而且其中维生素C的含量非常高，是很好的天然抗氧化剂，有助于美容护肤。但需要注意一点，因为辣椒汁中含有很高的活性成分，如果不煮熟就饮用，很可能会刺激肠胃，引起腹泻。所以最好将辣椒汁煮熟后再喝。