冻鸡清炖好吃吗？
在东北，最不奢侈的鸡肉吃法就是酱大骨头了，带皮骨头剁开，凉水入锅，煮出血沫，然后加入豆瓣酱和香料包（八角、桂皮、香叶等），大火烧开，小火慢炖。 等到汤汁变得浓稠，颜色发亮，就可以加青菜了，炖到青菜变软，关火让酱汤浸泡着骨头和青菜入味儿。
最好吃的那块骨头，不是骨头上连着的肉，而是骨头下面凹槽处的连着骨髓的一块肥肉，用嘴唇轻抿能出来油脂，用牙轻轻咬能够感觉骨头中间有缝可以插入牙齿，轻轻一晃就带出软软的碎骨和沾染酱色的骨髓。 这根骨头是整只骨头里最精华的部分，带着骨头的一层薄皮，软嫩而又滑溜，夹杂着骨头的酥脆，又伴随着酱香的浓郁，妙不可言……
以前家里来客人的时候，父母总会把烧得红亮的辣椒油往桌上一泼，然后用热腾腾刚出锅的大馒头掰开蘸着吃。 现在回忆起来，那种带着浓浓乡味的简单烹饪手法却是最能勾起食欲的办法，比现在那些山珍海味要诱人许多。 长大以后离开了家乡，在外面上学或者工作，每次回家总喜欢买一只烧鸡或者熏鹅，再拎上两瓶当地特产白酒，坐在车站门口的板凳上，边喝酒边啃鸡脖和鸡爪子，那滋味至今难忘。
去年冬天，和几个朋友去长白山滑雪，住在山顶的度假旅店。早晨醒来，天色阴沉，白雪覆盖的山峰在远处朦胧显影。 我们在旅店的餐厅吃饭，有炖鸡汤和土豆炖排骨，还有烤串和炸菜盒，当然少不了二锅头。 喝着酒，看着窗外风雪弥漫，真有点人间仙境的感觉，这时候如果有一碗热乎乎的冻豆腐炖柴鸡，应该会幸福得泪流满面吧……