东北家常凉菜有哪些窍门？
东北家常凉菜的一般做法如下：
1. 准备食材：大白菜、黄瓜、辣椒、香菜、蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、食盐。
2. 大白菜洗净，蒜切末，黄瓜切成丝，辣椒切圈，香菜切短。
3. 锅中加水，放入大约15克的食盐，将大白菜切成条状，过水煮一下，然后捞出用冷水冲洗，再加入冰水浸泡，以确保大白菜的口感更佳。
4. 将冰好的大白菜挤干水分，然后加入切好的黄瓜丝、辣椒圈、蒜末和香菜。
5. 按个人口味，将酱油、醋、白糖和鸡精调制成汁，倒入蔬菜中，搅拌均匀。
东北家常凉菜的窍门：
1. 选择新鲜食材：大白菜、黄瓜等食材要保证新鲜，这样才能保证凉菜的口感和营养价值。
2. 冰水浸泡：将煮好的大白菜用冰水浸泡，可以使大白菜吃起来更脆爽。
3. 调味品要适量：酱油、醋、白糖和鸡精等调味品要根据个人口味适量添加，以保持凉菜的味道均衡。
4. 现做现吃：凉拌菜最好现做现吃，这样口感更好，保持新鲜。